排烟风机是一种可以将厨房中加工食物过程中产生的异味、高温、油烟气体迅速排走的机械，该机器特点是耐高温性能良好、效率高。
风机的类型有离心风机、轴流风机、离心风机、轴流风，根据空间大小和排烟罩的布置情况选择适合小大的机器。

机械排烟系统是采取排烟风机进行机械排风。据有关资料介绍，一个设计优良的机械排烟系统在火灾中能排出80%的热量，使火灾现场温度大大降低，对人员安全疏散和灭火有重要作用。机械排烟系统设在建筑物中不具备自然排烟条件的中庭，当安全通道长度超过20m时，应设机械排烟系统，在可燃物较多或经常有人停留的房间，也应设置排烟系统。
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